【亚博足彩登录】餐饮管理者需每天自问三个问题

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亚博足彩登录-饮食管理者为了让餐厅高朋满座,管理者每天必须扪心自问三个问题:问题:客人为什么不喜欢来我们餐厅? 每家餐厅都有自己的“粉丝”,也是只有极短时间存在的餐厅。 身兼管理者虽然讨厌客人,但是踩了门槛,钱的数量变软了就懒得想他们为什么讨厌了。 如果这意味着你是这个地区等级较低的酒店,即使你不骄傲,其他人也可以建比你等级低的酒店。 任何酒店的硬件好处都非常弱。

硬件不会老化,别人总有一天会比你改版。 虽说方位受到关注,但也不骄傲,现代交通和信息更盛行,城市发展,暂时中心化,暂时地区化,暂时边缘化……昨天的好方位不一定是明天的好地区。

因为我不会说明天什么都不“化”。 特别是因为手里有几个大铁棒客户群,不用原文就把鸡蛋放在一个或少数篮子里是很危险的。

这些大客户一般也是你的竞争对手花更大的力气挖角的对象。 理想的做法是每个大客户的消费额都在酒店总收入的5%以下。 昨天的优势意味着代表昨天首页。 不相等的明天也有某种程度上的好处。

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因为明天必须有新的优势。 第二个问题:客人为什么不讨厌我们餐厅? 有讨厌的,也有不讨厌的。 生意好的时候是这样,不好的时候更是这样。

只有好的时候你真的不在乎,坏的时候在乎。 如果有问题,不好的时候重新评价太晚了。 客户可能有很多理由。

方位、价格、产品、服务……你必须仔细分析其理由。 餐厅自己能改良的严重不足之处是什么? 总是认为自己严重的不足才是精神状态的人,然后逐步改良,提高,改善,改革……餐厅在客人的意见中不断前进,除非想听,否则不想改变。 第三个问题:我为餐厅做了什么? 做本职工作是基本的,除此之外,看看你对餐厅有什么贡献。

另外,明确提出了什么样的合理化建议,协助餐厅的改良改善了什么样的严重不足,你对餐厅生意的优劣、管理的优劣、服务的优劣担心了多少? 今天上班的时候看,如果你没有为餐厅做任何贡献,今天就没什么价值了。 如果大部分管理者都是这样“混日子”的话,这家餐厅也就没什么指望了。

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